Sống lành để trẻ, ăn xanh để khỏe

Đây là bộ sách nhập môn hành trình khám phá và trải nghiệm các vấn đề về sức khỏe của tôi, từ đó tới giờ cũng đã được gần 6 năm rồi. Sau khi đọc và thực hành các kiến thức trong đó, tôi biết rằng mình phải đem các kiến thức này ra chia sẻ với cộng đồng vì nó rất giá trị. Tôi rất mừng vì bộ sách mình giới thiệu cho nhà xuất bản đã được đông đảo bạn đọc đón nhận nhiệt tình. Giờ đây, cộng đồng của những người ăn xanh và sống xanh đã và đang phát triển ngày càng đông đảo hơn. Rất nhiều người đã vượt qua các triệu chứng bệnh tật mạn tính hay hiểm nghèo một cách thần kỳ nhờ các kiến thức trong đó.

Lúc bắt đầu đọc sách nguyên bản tiếng Anh của Sống lành để trẻ và Ăn xanh để khỏe, tôi đã rất sốc vì những kiến thức trong đó, tất cả quá mới và khác với những điều tôi biết và được dạy. Tôi tự hỏi và quan sát xung quanh, chẳng có mấy người khỏe mạnh cả, và tất cả đều chung một kịch bản là ốm, bệnh và lão hóa sau khi đã uống thuốc và điều trị liên tục. Điều quan trọng là tất cả đều có CHẾ ĐỘ ĂN giống nhau, nếu tôi tiếp tục làm theo cách cũ, chắc chắn tôi sẽ nhận được kết quả tương tự giống mọi người. Đó không phải là lựa chọn của tôi. Tôi lựa chọn sức khỏe, sinh lực và sự trẻ trung, vì thế tôi phải làm theo những lời khuyên của Norman Walker. Theo đuổi những điều mới lạ và thách thức dường như là bản năng của tôi, tôi sẽ chứng minh với bản thân mình điều tôi tin tưởng, và thế là tôi bắt đầu thay đổi chế độ ăn triệt để từ chế độ chay trường.

Dưới con mắt của tất cả mọi người, từ người thân đến người ngoài, dường như tôi là người quá lập dị khi bỏ tất cả những thực phẩm truyền thống như cơm, đạm động vật, thực phẩm nấu chín. Sức ép từ sự phê phán và chỉ trích từ chính những người thân của mình là cực kỳ áp lực. Mọi điều tôi nói cho dù chỉ là chia sẻ thông tin trong các cuốn sách đều bị chỉ trích dữ dội. Tôi chỉ được phép lựa chọn sự im lặng và thầm nói với bản thân kết quả sẽ chứng minh mọi thứ. Trong khoảng thời gian hơn 6 tháng, tôi uống nước ép, ăn raw nghiêm ngặt 100% và loại bỏ gần như hoàn toàn muối khỏi thực đơn. Nước ép cà rốt chính là đồ uống chủ đạo của tôi. Tôi uống nước ép thay nước lọc. Kèm theo đó, tôi còn làm các món salad rau sống và củ để ăn cho đủ chất theo quan điểm của ông Norman. Nếu còn bụng, tôi sẽ ăn ít trái cây ngọt như chuối. Với thực đơn 3 lần uống nước ép trong ngày và 2 bữa ăn chính, tôi cảm thấy công việc chuẩn bị rất vất vả. Rửa rau củ, ngâm rau củ, rửa máy ép, ép mỗi ngày như vậy phải mất khoảng 3 tiếng, chưa kể thời gian rửa rau sống và làm salad. Lại cái vòng luẩn quẩn, ăn, dọn và chuẩn bị ăn khiến tôi cảm thấy chế độ ăn này cũng chưa thực sự tối ưu nếu tiếp tục duy trì như thế này, vì nó tốn kém thời gian và cầu kỳ quá. Tôi nghĩ rằng chúng ta sinh ra để làm được nhiều điều có ý nghĩa hơn là việc chỉ dành thời gian để ăn.

Giả sử liệu tôi bị bệnh, thời gian và ngân sách eo hẹp, thiếu máy ép, liệu chế độ ăn như thế này có phải là dễ dàng áp dụng cho tất cả mọi người không? Tôi tự hỏi liệu các bạn đã và đang theo đuổi lối sống raw gồm nước ép, salad, sinh tố và đồ tươi sống có thấy bất tiện giống như tôi đã từng trải nghiệm không? Lúc đó tôi muốn tìm ra cách ăn uống nào vừa khỏe mạnh vừa tiết kiệm thời gian và công sức, đặc biệt là có thể áp dụng cho tất cả mọi người. Thế là hành trình khám phá và trải nghiệm của tôi không chỉ dừng lại ở người thầy đầu tiên là Norman Walker. Tôi tiếp tục tìm hiểu chế độ nào tối ưu hơn, đó là lý do tôi đến với chế độ ăn trái cây là chính hay fruitarian diet.

Có quá nhiều nỗi sợ hãi và định kiến của mọi người về đường trong trái cây. Nhiều đường thì đã sao nào? Cơ thể cần đường để thực hiện các hoạt động, vậy ăn đường gì nếu không phải là trái cây? Từ người ăn rau củ chuyển qua trái cây, tôi thấy vị giác của nó mới tuyệt vời làm sao, tôi tin rằng mình có thể sống cả đời với loại thực phẩm này. Kể cả khi uống nước ép thì thật dễ dàng để thao tác với trái cây, khác hẳn rau củ.

Sau nhiều năm là tín đồ của trái cây, tôi có thể chỉ ra quá nhiều lợi điểm của chế độ ăn này:

– Trái cây là thực phẩm chữa lành mạnh và nhanh nhất.

– Trái cây là loại thực phẩm có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cân đối và phù hợp nhất về mặt sinh học cho chúng ta.

– Ăn trái cây sẽ tiết kiệm được thời gian và linh hoạt hơn nếu bạn phải di chuyển và thiếu thời gian chuẩn bị đồ ăn. Bạn chỉ cần nước và con dao để rửa và gọt vỏ, liệu có gì tiện lợi hơn thế không?

– Nước trong trái cây là loại nước kiềm tuyệt vời nhất cho cơ thể.

– Rủi ro thuốc và hóa chất ở trái cây thấp hơn rất nhiều so với rau củ, vì nó là loại cây dài ngày, cần nhiều thời gian trưởng thành, phát triển và đơm hoa kết trái.

– Trái cây ở trên cao sẽ tiếp cận với ánh sáng nhiều nhất nên năng lượng của nó rất mạnh.

– Trái cây là thực phẩm rất dồi dào và sẵn có ở đất nước nhiệt đới như Việt Nam.

Tôi nhận thấy có rất nhiều bạn mới được tiếp cận sách Sống lành để khỏe và Ăn xanh để trẻ cứ khăng khăng mặc định rằng chỉ có rau ăn lá hay củ quả là tốt cho sức khỏe mà bỏ qua trái cây, thực phẩm bổ dưỡng và chữa lành mạnh nhất. Thực tế, Norman khiến chúng ta nghĩ rằng mình phải cần đủ các loại chất trong từng loại rau củ nhất định trong chế độ ăn. Đến giờ sau 4 năm, với chế độ ăn đơn giản thiên về trái cây và có gì ăn đó, tôi thấy mình càng ngày càng khỏe mạnh hơn cả về thể chất, tâm trí và tinh thần. Lời khuyên của tôi là các bạn hãy giữ tư duy mở khi đọc sách và áp dụng, do quyển sách cũng chỉ thể hiện 1 góc nhìn của tác giả thôi, nó không phải chân lý và là câu chuyện của ông Norman, chứ không phải của bạn. Nhờ cởi mở và chịu khó học hỏi, giờ đây tôi đã hoàn toàn tự do với vấn đề ăn uống. Tôi có thể uống nước ép khi có thời gian, ăn trái cây khi bận, ăn salad khi rảnh rỗi, ăn đồ ăn chín hay nhịn ăn nếu muốn mà không còn nỗi sợ hãi hay e ngại nào cả. Điều này thật tuyệt vời!

Một ngày nào đó, khi tôi bằng tuổi Norman, nếu viết sách thì quyển sách tôi viết sẽ rất khác, nhưng tôi biết rằng mình cũng sẽ vẫn khỏe mạnh và tràn trề sinh lực giống như ông.

Sự thật về tiềm năng của bạn còn lớn hơn rất rất nhiều so với điều người khác hay bạn nghĩ, và quan trọng bạn là NGƯỜI SÁNG TẠO ra mọi thứ, bạn rất QUYỀN LỰC đấy.