Phải mãi đến khi rơi xuống đáy của bệnh tật và tuyệt vọng thì Susan mới nhận ra rằng giải pháp cho vấn đề sức khỏe nằm trong chính bản thân mình
Trước: 158 kg
Sau: 63.5 kg
Một tuổi nữa lại đến, tôi thấy bản thân mình khủng khiếp với mức cân 158 kg. Tôi bị tiểu đường, tăng huyết áp, và rất trầm cảm. Về cơ bản, tôi chỉ phải với tới giá sách của mình để tìm sự tư vấn cho tình trạng sức khỏe tốt hơn, đó là cuốn sách Ăn để Sống của Bác sỹ Fuhman. Cuốn sách được ký với dòng chữ “Chúc bạn luôn có tất cả sức khỏe và hạnh phúc, Fuhman.”
Tôi nhớ cuộc gặp đầu tiên với Bác sỹ Fuhman. Ông cho tôi biết chắc chắn lối sống hiện nay của tôi đang dẫn đến bệnh tật và cái chết sớm. Nhưng tôi tiếp tục lối sống hủy hoại và tiếp tục sống để ăn.
Qua nhiều năm, tôi đã thử rất nhiều chương trình giảm cân khác nhau và chỉ đạt được kết quả tạm thời. Vào năm 2005, lúc 158 kg, tôi thực hiện tiểu phẫu thắt dạ dày, có lẽ là một trong những quyết định tồi tệ nhất tôi từng đưa ra. Dây thắt khiến cơ thể gần như không thể ăn một chế độ ăn lành mạnh và cân bằng. Trên thực tế, nó khiến cơ thể thoải mái nhất khi ăn các thực phẩm bọc đường. Cuối cùng, tôi phải mở dây hết cỡ và tiếp tục thử các phương pháp mới.
Rốt cục tôi lấy cuốn sách Ăn để Sống ra khỏi giá, biết rằng trong tay mình là hi vọng lớn nhất cho tương lai khỏe mạnh. Kể từ đó, tôi đã giảm 95 kg. Giờ đây tôi thưởng thức các hoạt động thể chất. Trong dịp sinh nhật lần thứ 50, tôi leo một ngọn núi ở Woodstock, New York – và rồi thưởng thức bữa ăn gồm cải kale, củ dền nướng và đậu. Tôi cũng đạp xe cùng với con trai mình. Quãng đường gần nhất của tôi là 6.5 kg, phần lớn là đồi cao. Chồng tôi và tôi đi du lịch tới Pháp để thăm con gái mình, một kỳ nghỉ tôi chăng bao giờ mơ đến vì chi phí mua vé đắt đỏ cho người tiểu đường.
Tôi yêu việc kể câu chuyện của mình. Lối sống này dễ tuân thủ. Tôi hiếm khi cân hay đo thực phẩm. Tôi không cảm thấy mình ăn kiêng – bởi vì nếu tôi đói, tôi sẽ ăn.
Lối sống dinh dưỡng mới này không phải là một gánh nặng – mà bị béo phì nặng và đứng ngoài cuộc đời mình mới là gánh nặng!
Susan, Mỹ