Trong quá trình thay đổi chế độ ăn để hồi phục sức khỏe và trẻ hóa tôi đã trải qua nhiều chế độ ăn khác nhau, tôi đã kiểm chứng nhận thấy rằng phần lớn những điều các chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia sức khỏe đưa ra đều không thực sự đúng cho tất cả mọi người. Vì thế, chế độ ăn tối ưu phải dựa trên thói quen ăn uống, thể trạng và lịch sử bệnh tật của mỗi người.
Tôi đã phải trải qua rất nhiều thay đổi để đạt được sự đơn giản trong chế độ ăn uống như ngày nay. Tất cả mọi sự thay đổi đều cần thời gian, không có ngoại lệ và con đường tắt cho quá trình hồi phục sức khỏe. Chúng ta đã đưa vào cơ thể rất nhiều chất độc, chất thải và tạo ra nhiều cảm xúc tiêu cực thông qua lối sống sai lầm trong thời gian dài, do đó chúng ta phải trả giá bằng cách kiên trì thực hiện những thay đổi tích cực và đúng đắn về chế độ ăn, thải độc và tập luyện.
Trong khoảng thời gian từ năm 2014 đến nay, tổng kết lại tôi đã trải qua 3 giai đoạn thay đổi chính. Tóm lược như sau:
1. Chế độ ăn phổ thông sang chế độ ăn chay: kéo dài khoảng hơn 1 năm.
Thực phẩm chủ yếu: cơm, muối vừng, lạc rang, đậu phụ, bí đỏ, mướp xào, rau luộc và rau xào khác. Dầu ăn, muối vẫn dùng bình thường.
Uống: nước lọc bình thường, cà phê, nước trà vẫn dùng, cồn thỉnh thoảng
Tập luyện: tập thiền và thở Pranayama
Sức khỏe: thay đổi đặc biệt về mặt tinh thần và cảm xúc, điều này nhờ tập luyện và rèn luyện thay đổi thái độ từ tiêu cực sang tích cực.
Các triệu chứng: đau cổ vai gáy dần giảm, đau thắt lưng cũng dần giảm, phổi khỏe hơn nhờ tập thiền và tập thở.
2. Chế độ ăn chay sang chế độ uống nước ép và ăn raw: 9 tháng
Thực phẩm chủ yếu: nước ép rau củ, salad, và trái cây mọng nước. Cà rốt, dưa chuột, củ dền, dưa hấu, dưa lê, dưa bở, quả lê, mắc cọp, chuối, ổi, cam, dứa. Dùng mật ong thay đường, không muối, không dầu ăn, chỉ cực kỳ ít dầu ô liu vì salad cũng không ăn nhiều. Hầu như không ăn hạt và quả.
Sáng uống nước ép sáng trưa & chiều, chỉ ăn bữa trưa và tối.
Uống: không uống nước lọc; chỉ dùng chanh mật ong; cà phê, nước trà và đồ có cồn bỏ.
Tập luyện: tập thiền và thở Pranayama
Tắm nắng: mùa hè tắm bất cứ lúc nào có thể
Thải độc: Súc ruột nước ấm, sau này có dùng thêm chanh. Ít nhất 1 lần/ngày, hoặc 2 lần/ngày
Sức khỏe: tiếp tục thay đổi về mặt tinh thần và cảm xúc, sức khỏe thể chất thay đổi rõ rệt. Kiểm soát suy nghĩ và cảm xúc của bản thân tốt hơn.
Các triệu chứng: đau cổ vai gáy, đau thắt lưng biến mất, mồ hôi dầu biến mất, ê buốt răng khi ăn chua biến mất, men răng trắng hơn, răng khỏe hơn, đường hô hấp khỏe hơn, mồ hôi tay và chân biến mất, còn rất ít mùi hôi nách, hệ tiêu hóa cải thiện, các khớp chân không còn kêu, tay chân bớt lạnh giá vào mùa đông, không còn phải đeo kính loạn thị nữa, mắt sáng hơn dù làm việc cả ngày trên máy tính, không hay còn bị xì hơi, tĩnh mạch chân và tay giảm.
3. Chế độ ăn trái cây là chủ yếu: khoảng gần 4 năm
Thực phẩm chủ yếu: nước ép trái cây và trái cây mọng nước. Dưa hấu, dưa lê, dưa bở, quả lê, mắc cọp, chuối, ổi, cam, dứa.
Sáng uống nước ép sáng trưa & chiều, chỉ ăn bữa trưa và tối. Khoảng gần 3 năm trở lại đây không uống nước ép buổi sáng.
Uống: không uống nước lọc, chỉ dùng chanh mật ong
Tập luyện: tập thiền và thở Pranayama
Nhịn ăn gián đoạn 16:8 và nhịn ăn 1 tuần/ngày, nhịn khô 14-16h
Tắm nắng: mùa hè tắm bất cứ lúc nào có thể
Thải độc: Súc ruột nước ấm, sau này có dùng thêm chanh. Ít nhất 1 lần/ngày, hoặc 2 lần/ngày. Cách đây khoảng 2 năm dừng Súc ruột.
Sức khỏe: tiếp tục thay đổi về mặt tinh thần và cảm xúc, sức khỏe thể chất thay đổi rõ rệt. Đại tràng hoạt động đều đặn cực kỳ tốt. Kiểm soát tốt suy nghĩ và cảm xúc của bản thân.
Các triệu chứng: như phần trên.
Xét nghiệm máu: gần nhất cách đây khoảng hơn 1 năm, các chỉ số rất tốt.
Chế độ ăn của tôi rất đơn giản, chủ yếu có gì ăn nấy, mùa nào thức đấy, không cầu kỳ. Thực phẩm dùng cũng toàn mua loại bình thường, không phải hữu cơ hay tiêu chuẩn cao.
Như vậy trong thực đơn của tôi, tinh bột và đạm hoàn toàn không còn được sử dụng trong giai đoạn chuyển qua ăn raw và trái cây. Các chất béo như các loại quả và hạt cũng không được dùng. Thỉnh thoảng vào những dịp Tết hay lễ, tôi vẫn ăn chút bánh chưng, nhưng đó chỉ là ăn cho vui thôi không phải cần thiết, cơ thể chúng ta không cần tinh bột từ gạo và đạm động vật để khỏe mạnh. Mỗi lần ăn đạm và tinh bột xong là tôi lại cảm thấy năng lượng trong người sụt giảm, chướng bụng, mắt mờ đi thấy rõ, mồ hôi nách đậm mùi, mất kiểm soát bản thân.
Trong quá trình hồi phục sức khỏe và trẻ hóa, tôi nhận được vô số lời chỉ trích từ người thân và bạn bè, chẳng hạn như ‘không ăn đạm thì làm sao sống được, không ăn đạm thì bị suy dinh dưỡng, ăn kiểu này chắc lên chùa ở…’, ‘ở đất nước này người ta ăn cơm hàng nghìn năm, không ăn cơm thì thần kinh; không ăn muối thì bị bướu cổ, không ăn thì làm sao sống được..’, nhưng tôi đã chứng minh tất cả đều là niềm tin vô căn cứ, không có cơ sở khoa học bằng chế độ ăn của bản thân.
Ngoài ra, tôi đã đọc được trong nhiều cuốn sách dinh dưỡng và sức khỏe nổi tiếng rằng chất béo, tinh bột và đạm cần thiết cho cơ thể, nhưng thông tin này chưa thực sự chính xác và đầy đủ.
Dựa trên kinh nghiệm, quan sát của mình và kiến thức tôi học được, tôi tổng kết các điểm quan trọng về bí quyết hồi phục sức khỏe và trẻ hóa như sau:
– Nước ép từ các loại trái cây và rau củ tươi sống là loại nước tốt nhất cho cơ thể do chúng chứa đầy đủ các vitamin, khoáng chất, enzyme, chất chống ô xy hóa và hóa chất thực vật. Đây chính là những chất cơ thể cần thường xuyên và liên tục.
– Trái cây và rau củ ở dạng tươi sống chứa lượng carb, đường và chất béo tuy ít nhưng rất phù hợp cho cơ thể, nó phải là thực phẩm chính trong khẩu phần ăn.
– Đường trái cây và rau củ là loại đường quan trọng và tốt nhất cho cơ thể. Quá trình tiêu hóa các loại thực phẩm này nhanh và các sản phẩm phụ của chúng rất ít, khiến cơ thể không phải tiêu tốn nhiều năng lượng trong quá trình trao đổi chất.
– Protein trong trái cây và rau củ quả là loại protein tốt nhất cho cơ thể do chúng không gây quá tải cho hệ tiêu hóa và bài tiết.
– Đạm động vật sau khi ăn sẽ tạo ra nhiều chất độc, tiêu tốn nhiều năng lượng và gây quá tải cho hệ tiêu hóa. Kể cả đạm thực vật cũng không phù hợp khi ăn nhiều.
– Tinh bột, đặc biệt là gạo nếp, cực kỳ lâu tiêu hóa, để lại rất nhiều chất nhày trong cơ thể.
– Các sản phẩm từ đường gây chướng bụng, gây kích thích hệ thần kinh, mất kiểm soát suy nghĩ và cảm xúc, sinh ra nhiều cảm xúc tiêu cực như nóng nảy, tức giận.
– Muối không cần thiết cho cơ thể, do một số loại rau tự nhiên đã có sẵn nhiều muối tốt cho cơ thể, như rau bina, củ dền, cà rốt, khoai lang…và đặc biệt là cần tây.
– Chất béo cơ thể cần rất ít, nên các loại hạt và quả không nên ăn nhiều do đa phần chúng là thực phẩm tạo ra nhiều màng nhày trong cơ thể, gây chướng bụng.
– Tập luyện và thải độc vô cùng quan trọng trong hành trình hồi phục sức khỏe. Chúng có mối quan hệ chặt chẽ với chế độ ăn.
– Chế độ ăn tốt phải là chế độ ăn giúp cơ thể thải độc và chữa lành.
– Chế độ ăn tốt phải cung cấp đủ cho cơ thể ô xy, nước, ánh sáng, các vitamin, các enzyme, các khoáng chất, các chất chống ô xy hóa và các hóa chất thực vật.
– Đại tràng quan hệ với suy nghĩ và cảm xúc của cơ thể. Nếu nó yếu và bẩn, suy nghĩ và cảm xúc của bạn chủ yếu tiêu cực, và ngược lại.
Sức khỏe là vàng, là thứ quý giá nhất trong đời bạn nên bạn phải chiến đấu để dành được nó, phải bảo vệ nó cẩn thận hơn bất kỳ điều gì khác.
Khi bạn có sức khỏe toàn diện, bạn là món quà quý giá nhất cho người thân, bạn bè, xã hội và thế giới.
‘Không có căn bệnh nào không thể chữa khỏi, chỉ có người bệnh không thể chữa khỏi’ nên hãy cởi mở đầu óc và thay đổi tư duy về sức khỏe và bệnh tật.
Bùi Trần Trung